Jo Yoon-soo estreou na televisão em 2021 na série da KBS2 "Police University". Seu papel de maior destaque é como Lee Hwa-yeon, uma das protagonistas da série de fantasia histórica da tvN "Alchemy of Souls" (2022) e sua segunda temporada, "Alchemy of Souls: Light and Shadow" (2022-2023). Em 2024, integrou o elenco principal da série de suspense e ficção científica da TVING "The Heavenly Idol".
Sua atuação em "Alchemy of Souls" rendeu-lhe uma indicação na categoria Melhor Atriz Revelação no Baeksang Arts Awards de 2023. A série "Alchemy of Souls" alcançou picos de audiência de 9,3% na segunda temporada, consolidando-se como um sucesso comercial e ampliando seu reconhecimento público.
